Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel. Waschen Sie das Sauerkraut gründlich und lassen Sie es abtropfen. Schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben und hacken Sie die Zwiebel sowie den Knoblauch fein.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig sind. Danach geben Sie das Kasseler oder das geräucherte Fleisch in den Topf und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt ist.

Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für ein paar Minuten anbraten.

Gießen Sie den Liter Brühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf für 30-40 Minuten sanft köcheln.

Fügen Sie das abgetropfte Sauerkraut hinzu und lassen Sie den Eintopf noch einmal für 10 Minuten köcheln. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und eventuell Kümmel ab.