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Brokkoli-Salat mit Ei

Ein gesunder und schmackhafter Salat mit frischem Brokkoli, Eiern, Kirschtomaten, Feta und Walnüssen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingredients
  

Zutaten
  • 400 g frischer Brokkoli Frisch und knackig.
  • 4 Stück Eier Frisch.
  • 150 g Kirschtomaten Halbiert.
  • 100 g Feta-Käse Zerbröselt.
  • 50 g Walnüsse Gehackt.
  • 3 EL Olivenöl Hochwertig.
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • Frische Kräuter Petersilie oder Schnittlauch zur Garnierung.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Messer

Method
 

  1. Brokkoli in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Eier in kaltem Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten hart kochen. In kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.
  3. Blanchierten Brokkoli, Kirschtomaten, Feta und Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Geviertelte Eier unterheben und servieren.

Nutrition

Calories: 250kcalProtein: 12gSodium: 400mg

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