Zutaten gut vorbereiten: Spinat waschen, Zwiebel und Knoblauch hacken, getrocknete Tomaten schneiden.
Hähnchenbrustfilets aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht, und mit der Füllung füllen.
Hähnchenbrustfilets aufrollen und mit Zahnstocher oder Küchengarn sichern.
Röllchen in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten (5-7 Minuten pro Seite).
Röllchen in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-25 Minuten garen.
Röllchen aus dem Ofen nehmen, Zahnstocher oder Küchengarn entfernen und heiß servieren.