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–+ servings

Geschmortes Rindfleisch

Ein köstliches Rezept für zartes und saftiges geschmortes Rindfleisch, ideal für besondere Anlässe.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 45 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1500 g Rindfleisch idealerweise aus der Schulter oder Beinscheibe
  • 2 Stück Zwiebeln gewürfelt
  • 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Selleriestangen in Würfel geschnitten
  • 4 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 3 EL Öl zum Anbraten
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Equipment

  • Bräter

Method
 

  1. Zutaten vorbereiten: Rindfleisch in große Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln, Karotten in Scheiben schneiden, Sellerie in Würfel schneiden und Knoblauch hacken.
  2. Öl in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Rindfleischstücke anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 5 bis 7 Minuten).
  3. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im gleichen Bräter anbraten, bis sie leicht weich sind (ca. 3 bis 5 Minuten). Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  4. Rindfleisch zurück in den Bräter geben, Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bräter abdecken und bei 160 °C ca. 150 bis 180 Minuten schmoren.
  5. Nach dem Schmoren Rindfleisch herausnehmen, ruhen lassen. Soße nach Belieben pürieren oder passieren. Fleisch in Scheiben schneiden, anrichten und mit Soße und Petersilie garnieren.

Nutrition

Calories: 350kcalProtein: 30gSodium: 700mg

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