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Kartoffelsuppe mit veganen Würstchen

Eine köstliche und nahrhafte Kartoffelsuppe mit veganen Würstchen, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingredients
  

Gemüse
  • 800 g Kartoffeln geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Karotten in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Sellerie fein gewürfelt
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne für eine cremige Konsistenz
  • 200 g vegane Würstchen in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Öl zum Anbraten des Gemüses
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren

Equipment

  • großer Topf
  • Pürierstab

Method
 

  1. Alle Zutaten vorbereiten: Kartoffeln schälen und würfeln, Karotten in Scheiben schneiden, Sellerie würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten dünsten.
  3. Karotten und Sellerie hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
  4. Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Vegane Würstchen in einem separaten Topf anbraten oder direkt in die Suppe geben und 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Würstchen in die pürierte Suppe geben, gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Nutrition

Calories: 250kcalProtein: 10gSodium: 700mg

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