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–+ servings

Kürbisrisotto

Ein köstliches und cremiges Gericht, das die Aromen des Herbstes perfekt einfängt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 375
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingredients
  

Zutaten für Kürbisrisotto
  • 300 g Risottoreis Arborio oder Carnaroli sind die besten Sorten.
  • 500 g Hokkaido-Kürbis Hat eine süße Note und eine zarte Schale.
  • 1 Zwiebel Fein gehackt.
  • 2 Knoblauchzehen Gehackt.
  • 1 l Gemüsebrühe Selbstgemacht oder aus dem Glas.
  • 150 ml Weißwein Ein trockener Weißwein.
  • 100 g Parmesan Gerieben.
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten.
  • 50 g Butter Für die cremige Konsistenz.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • Frischer Thymian Zum Garnieren.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

  1. Zutaten vorbereiten: Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten (3-4). Knoblauch kurz mitbraten, dann Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  3. Risottoreis hinzufügen und 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.
  4. Weißwein hinzufügen und kochen, bis er fast verdampft ist. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und ständig rühren (18-20).
  5. Butter und Parmesan hinzufügen, gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nutrition

Calories: 375kcalProtein: 11gSodium: 700mg

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