Linsenknödel mit Currysoße

Ein köstliches und nahrhaftes Gericht aus Linsen, das sowohl Veganer als auch Vegetarier begeistert.

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Prep Time 20

Cook Time 40

Total Time 1

Servings: 4 Portionen

Course: Hauptgericht

Cuisine: Vegan, Vegetarisch

Calories: 350

Hülsenfrüchte

250 g grüne oder braune Linsen Hauptzutat, reich an Proteinen und Ballaststoffen.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) Für aromatischen Geschmack.
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) Verleiht den Knödeln eine würzige Note.
100 g Semmelbrösel Dienen als Bindemittel.
2 EL Leinsamen (geschrotet) Hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
1 TL Kreuzkümmel Bringt eine warme, erdige Note.
1 TL Kurkuma Hat entzündungshemmende Eigenschaften.
1 TL Paprikapulver Fügt eine milde Schärfe hinzu.
nach Geschmack Salz und Pfeffer Intensiviert den Geschmack.
2 EL Öl Zum Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs.
400 ml Kokosmilch Basis für die Currysoße.
1 EL Currypaste (nach Wahl) Sorgt für die charakteristische Schärfe.
nach Geschmack Frische Korianderblätter (zum Garnieren) Bringen Frische und Farbe.

Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 25-30 Minuten weich garen.
Abgekühlte Linsen mit Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Leinsamen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Aus der Mischung kleine Knödel formen und auf einen Teller legen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
In der Pfanne Kokosmilch und Currypaste erhitzen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Calories: 350kcalProtein: 15gSodium: 500mg

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