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Rhabarberkuchen mit Streuseln

Ein köstlicher und fruchtiger Kuchen mit einer süßen, knusprigen Streuselschicht.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Grundzutaten
  • 500 g Rhabarber frisch und in Stücke geschnitten
  • 250 g Mehl hochwertig für den Teig und die Streusel
  • 150 g Zucker für den Teig und die Streusel
  • 125 g Butter zimmerwarm
  • 2 Stück Eier für die Bindung des Teigs
  • 1 Päckchen Vanillezucker für ein zusätzliches Aroma
  • 1 TL Backpulver damit der Kuchen schön aufgeht
  • 1 Prise Salz um die Aromen zu verstärken
Zusätzliche Zutaten für Variationen
  • 100 g Haferflocken für die Streusel
  • 1 TL Zimt optional, für ein warmes, würziges Aroma
  • 1 Stück Zitronenschale von 1 Zitrone, für eine frische Note im Teig
  • 1 Schuss Vanilleextrakt um den Rhabarber noch aromatischer zu machen
  • Nüsse gehackt, wie Mandeln oder Walnüsse, für zusätzlichen Crunch

Equipment

  • Springform

Method
 

  1. Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Butter, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
  3. Rhabarber abtropfen lassen und gleichmäßig auf den Teig verteilen.
  4. Für die Streusel Mehl, Haferflocken und Zimt in einer Schüssel vermengen. Butter hinzufügen und mit den Händen krümelig kneten.
  5. Teig in eine gefettete Springform drücken, Rhabarber darauf verteilen und Streusel darüber streuen.
  6. Backofen auf 180 °C vorheizen und Kuchen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Nutrition

Calories: 250kcalProtein: 4gSodium: 200mg

Notes

Kuchen kann mit Puderzucker bestäubt serviert werden.

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