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Rote Bete und Süßkartoffel Salat

Ein köstlicher und gesunder Salat mit Roter Bete und Süßkartoffeln, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Rote Bete Vorgekocht oder frisch
  • 400 g Süßkartoffeln
  • 100 g Feta-Käse
  • 50 g Walnüsse Gehackt
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • Frische Petersilie Zum Garnieren

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Gemüseschäler
  • Messer

Method
 

  1. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Bete kochen, abkühlen lassen und würfeln.
  2. Süßkartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  3. In einer großen Schüssel die abgekühlten Süßkartoffeln, Rote Bete, Rucola und Walnüsse vermengen.
  4. Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer zubereiten und über den Salat gießen.
  5. Feta-Käse zerbröseln und über den Salat streuen. Vorsichtig unterheben und servieren.

Nutrition

Calories: 250kcalProtein: 10gSodium: 400mg

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