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Rotkohlsalat mit Äpfeln und Walnüssen

Ein frischer und nahrhafter Salat aus Rotkohl, Äpfeln und Walnüssen, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 Stück Rotkohl (kleiner Kopf, ca. 500 g) Fest und knackig
  • 2 Stück Äpfel (z. B. Granny Smith oder Braeburn) Für Süße und Säure
  • 100 g Walnüsse (gehackt) Optional ganze Walnüsse selbst hacken
  • 1 Stück Karotte (gerieben) Für zusätzliche Farbe und Süße
  • 3 EL Olivenöl Für das Dressing
  • 2 EL Apfelessig Für frische Säure
  • 1 TL Honig Für leichte Süße
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Für die Aromen
  • nach Geschmack Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren) Für Farbe und Geschmack
  • 1 Handvoll Rosinen oder Cranberries (optional) Für eine fruchtige Note

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Reibe

Method
 

  1. Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und leicht durchkneten.
  2. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Sofort zum Rotkohl geben.
  3. Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Zu den Äpfeln und dem Rotkohl geben.
  4. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Dressing über den Salat gießen, gut vermengen und die geriebene Karotte hinzufügen. Servieren.

Nutrition

Calories: 150kcalProtein: 3gSodium: 50mg

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