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Vegane Curry-Suppe mit Kokosmilch

Eine köstliche und gesunde vegane Curry-Suppe mit Kokosmilch, die Aromen der asiatischen Küche vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 200 g Reisnudeln
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer gerieben
  • 2 Stück Karotten in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Paprika in kleine Würfel geschnitten
  • 200 g Brokkoli in Röschen geteilt
  • 2 EL rote Currypaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Stück Limette Saft
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • großer Topf

Method
 

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Karotten in dünne Scheiben schneiden, Paprika würfeln und Brokkoli in Röschen teilen.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften (2-3 Minuten).
  3. Karotten, Paprika und Brokkoli hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  4. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Rote Currypaste, Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
  6. Suppe pürieren, nach Belieben stückig lassen oder glatt pürieren. Erneut erhitzen und servieren.

Nutrition

Calories: 250kcalProtein: 8gSodium: 800mg

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